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斩拌机的操作规程及维护保养知识
发布时间:2015-10-16   点击次数:3162次
        斩拌机是肉类制品生产的关键设备,本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物,使斩切、搅拌及乳化一次完成,使肠类制品的细密度和弹性增强,提高制品的出品率和产品质量。

        斩拌机采用防水电脑控制器,使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用不锈钢,耐腐蚀、易清理,完全符合食品卫生要求。
 
  斩拌机操作规程及日常检查维护常识:
  一、本机应由专业人员操作,并能熟练掌握该机的基本技能。
  二、开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。
  三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
  四、工作时,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程也该在慢速过程中。
  五、正常加工时应保持锅盖封闭状态,切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
  六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制,按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则
  七、每天工作结束后,应及时对机器进行清洗,防止时间久后,原料进去轴承等缝隙固化,影响使用,清洗时注意不要用水直接冲洗操作台,可用湿抹布擦拭。
  八、斩拌刀zui好定期检查其磨损情况,迟钝了需及时打磨,可以用油石,打磨时每把刀的重量应该一样,保持各个刀片与斩锅间隙一致,如此可延长刀具使用寿命。
  九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。

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